Usos y Cuidados
¿Cómo Limpiar Utensilios de Hierro Fundido Curado?
- Permite que tu utensilio de cocina se enfríe lo suficiente como para manipularlo, pero que aún esté relativamente caliente.
- Lava a mano con agua caliente y sal, o jabón suave para lavar platos.
- Seca completamente, te recomendamos ponerlo en el fogón para eliminar los restos de humedad que queden en el utensilio.
- Con una servilleta reutilizable, aplica una capa delgada de aceite en el interior y exterior del utensilio. (Puedes utilizar cualquier aceite vegetal como aceite de Palma, Linaza, Coco, Canola, Crisco u otros).
- Coloca tu utensilio de cocina en la estufa (u horno) y calienta hasta ver un ligero humo y ya está. Una vez completamente frío, guárdalo en un lugar fresco y seco.
¿Cómo Limpiar Utensilios de Hierro Fundido Esmaltado?
- Permite que tu utensilio de cocina se enfríe lo suficiente como para manipularlo
- Lava a mano con agua caliente y jabón para lavar platos. También puedes usar lavavajillas, recuerda que si lo lavas con lavavajillas inmediatamente remueves la patína o capa de curado que has estado construyendo para conseguir la antiadherencia natural.
- Lo secas y lo guardas.
Video de Limpieza
¿Cómo Realizar el Procedimiento de Curado para Construir Anti-adherencia Natural?
Después de limpiar y secar muy bien el utensilio:
- Con una servilleta reutilizable, aplica una capa delgada de aceite en el interior y exterior del utensilio. (Puedes utilizar cualquier aceite vegetal como aceite de Palma, Linaza, Coco, Canola, Crisco u otros).
- Coloca tu utensilio de cocina en el horno a 300°c – 450° c durante 1 hora. Dependiendo del tipo de aceite que usaste, puede causar de poco a mucho humo.
- Deja enfriar completamente y guarda en un lugar fresco y seco.
¿Cómo Restaurar los Utensilios con Óxido?
Primero que todo tranquilízate, tu sartén no está dañada, simplemente sigue los siguientes pasos:
- Humedece tu utensilio de hierro fundido con agua. Espolvorea sal gruesa y estregalo con una almohadilla metálica si es mucho óxido que debes retirar, o con una esponja común si sólo tiene un poco de óxido.
- Luego lava el utensilio con agua caliente y detergente líquido suave.
- Sécalo completamente, colocalo sobre una estufa caliente para evaporar completamente cualquier exceso de humedad.
- Con una servilleta reutilizable, aplica una capa delgada de aceite en el interior y exterior del utensilio. (Puedes utilizar cualquier aceite vegetal como aceite de Palma, Linaza, Coco, Canola, Crisco u otros).
- Coloca tu utensilio de cocina en el horno a 300°c – 450° c durante 1 hora. Dependiendo del tipo de aceite que usaste, puede causar de poco a bastante humo.
- Deja enfriar completamente y guarda en un lugar fresco y seco.
Tips y Precauciones
- Los utensilios en hierro fundido Victoria son aptos para todas las fuentes habituales de calor: horno, estufa de inducción, estufa eléctrica, gas, fogata, parrilla, etc. Nunca debe ser usado en un microondas.
- Los alimentos ácidos (cítricos, frijoles, tomates) pueden debilitar el curado. Evita cocinar este tipo de alimentos hasta que el utensilio esté muy bien curado.
- Algunos alimentos pueden pegarse las primeras veces de uso. Aplica un poco de aceite de cocina extra hasta que el curado sea fuerte y asentado.
- Luego de algunos usos, podrás observar en la superficie de cocción una “pátina” (una delgada película oscura). Este es el resultado de la cocción de grasas y aceites naturales en la superficie. Esto es normal y beneficioso ya que evitará que los alimentos se adhieran. Tenga en cuenta que los alimentos quemados o atascados siempre deben rasparse y limpiarse; esto no es lo mismo que la pátina, que es simplemente una película fina y completamente lisa en el utensilio de cocina, similar al “aderezo” del hierro fundido curado.
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Al lavarlo puedes usar un raspador de plástico, un cepillo rígido para platos o una esponja para platos. Si no tienes un raspador de plástico, puede usar una espátula de plástico o de madera para raspar los alimentos adheridos. Evita esponjas de acero o limpiadores abrasivos. Para los adhesivos persistentes, puedes remojar los utensilios de cocina de 15 a 20 minutos con agua tibia y jabón, y luego limpia como siempre.
- ATENCIÓN: Ten cuidado al mover o sujetar las planchas que tienen asas extraíbles. Las asas extraíbles pueden desarmarse de la plancha si lleva demasiado peso, o si se utiliza de manera inapropiada. Nunca utilice las asas extraíbles para mover la plancha mientras está caliente y/o con alimentos. Ten cuidado de no apretar las asas mientras la mueves.
- El cuidado y curado adecuado harán que tus utensilios de cocina de hierro fundido sean progresivamente más antiadherente
- NUNCA calentar a potencia alta o máxima en estufa de inducción.
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Para uso diario, precalienta los utensilios de cocina con fuego lento a medio durante unos minutos; una vez caliente, agrega el aceite, la mantequilla o la comida. No agregues el aceite antes de que alcance la temperatura de cocción, esto puede dañar su aceite y hacer que este libere humo y olores fuertes. El hierro fundido ofrece una excelente retención del calor por esta razón no es necesario cocinar en niveles altos, se recomienda cocinar en niveles medios y bajos.
- Cuando se cocinan huevos y otros alimentos delicados, se sugieren temperaturas más bajas. Las temperaturas más altas pueden hacer que los alimentos se peguen. El alto calor solo se recomienda para recetas que requieran cocción.