Preguntas Frecuentes

El recubrimiento esmaltado es una pintura vitrificada a base de polvo de vidrio, es 100% resistente al óxido, de fácil cuidado y lavado, además es apto para lavajillas. El curado en cambio, es una técnica de recubrimiento que consiste en cubrir la pieza de hierro fundido con una fina capa de aceite, es de fácil recuperación al desgaste y al óxido, y tiene resistencia superior a golpes.

Esmaltado: El esmalte vítreo (partículas de vidrio que se fusionan a una capa subyacente con un calor intenso) crea un acabado no poroso que protege el material del núcleo de su olla o sartén. Es un gran conductor del calor, se lava fácilmente, no se oxida, puedes cocinar cualquier cosa que una olla de hierro fundido estándar pueda y más (ejem, salsa de tomate). Se puede lavar con tanto jabón como se desees, Advertencia: no es antiadherente, como puede serlo un sartén de hierro fundido bien curada. Nuestros productos residen altas temperaturas. Max 290 C. Nuestro esmalte cumple con la norma europea DIN EN ISO 4531:2018-12, la cual aplica para "Migración de metales desde utensilios esmaltados en contacto con comida".

Curado: El hierro fundido curado es extraordinariamente duradero (el curado es la polimerización de la grasa, en la que los aceites y las grasas se transforman a alta temperatura, uniéndose al sartén como una película antiadherente). No tiene los mismos problemas con el fuego o la temperatura del horno (aunque el calor alto y prolongado puede dañar el curado). Sin embargo, no es invencible. El óxido es común si no lo cuidas bien, pero es recuperable. Todo el hierro fundido es susceptible de romperse cuando se expone a cambios dramáticos de temperatura (por lo que no se debe dejar correr agua fría sobre una sartén u olla caliente).

Ocasionalmente, puedes notar un residuo oscuro al secar o limpiar tu utensilio de hierro fundido. Si el residuo es espeso y pegajoso, puede que haya comida quemada que necesite ser restregada y limpiada a fondo. Si es muy sutil y aceitoso, es sólo el curado que reacciona a los alimentos. Esto no es nocivo para tu salud, simplemente limpia con un paño sin pelusas. Desaparecerá con el uso y cuidado regular.

Primero que todo tranquilízate, tu sartén no está dañada, simplemente sigue los siguientes pasos:
1. Humedece tu utensilio de hierro fundido con agua. Espolvorea sal gruesa y estregalo con una almohadilla metálica si es mucho óxido que debes retirar, o con una esponja común si sólo tiene un poco de óxido.
2. Luego lava el utensilio con agua caliente y detergente líquido suave.
3. Sécalo completamente, colocalo sobre una estufa caliente para evaporar completamente cualquier exceso de humedad.
4. Con una servilleta reutilizable, aplica una capa delgada de aceite en el interior y exterior del utensilio. (Puedes utilizar cualquier aceite vegetal como aceite de Palma, Linaza, Coco, Canola, Crisco u otros).
5. Coloca tu utensilio de cocina en el horno a 300°c – 450° c durante 1 hora. Dependiendo del tipo de aceite que usaste, puede causar de poco a bastante humo.
6. Deja enfriar completamente y guarda en un lugar fresco y seco.
Click en este link para ver el paso a paso en video: restauración de hierro fundido: https://www.youtube.com/watch?v=8ApG0hmZgoo&t=1s

Es normal que cuando el producto esta muy nuevo, se te peguen algunos alimentos. La anti-adherencia de un sartén de hierro fundido la creas dándole un bueno uso y un muy buen curado, verás que la anti-adherencia mejorará progresivamente, además no requerirá de aceite adicional para cocinar.
En el caso del esmaltado, puedes lograr también anti-adherencia realizando de vez en cuando el proceso de curado.

Nuestros productos cumplen con la norma europea DIN EN ISO 4531:2018-12, por lo tanto no son tóxicos, no contienen plomo y son aptos para consumo humano según la regulación Europea.

Curarlos periódicamente
Para curar los utensilios de hierro fundido, debes aplicar una capa de aceite o grasa y calentarlos preferiblemente dentro del horno por 15 minutos o sobre la estufa hasta ver un ligero humo. Esto hará que se proteja el hierro, no se oxide y mantenga sus buenas condiciones. Es importante que no estregues el fondo con mucha presión para no eliminar esta capa de aceite (patina). Al momento de lavarlos
Para lavar tus utensilios de hierro fundido existen varios métodos correctos y eficaces para garantizar su buen estado. Puedes utilizar jabones suaves para remover los excesos de alimentos sobre la superficie y utilizar, si es el caso, una esponjilla de acero; también puedes estregar con un poco de sal gruesa y así hacer la fricción necesaria para su limpieza. Luego de lavar es importante que seques cuidadosamente toda la superficie tu utensilio con una toalla seca y aplicar una capa de aceite o grasa. Es importante que tengas en cuenta que el hierro fundido curado no es apto para ser lavado en lavavajillas, mientras que el hierro fundido esmaltado si es completamente apto para su lavado en lavavajillas; sin embargo eliminará considerablemente la patina que se forma con los aceites y grasas al cocinar, y que permite un mayor antiadherente natural y saludable para cada preparación.

Es más saludable
Con los utensilios de hierro fundido se evitan los gases tóxicos que otros materiales emiten. Además de ello, aporta hierro a las comidas, por lo que enriquecerá y dotará de nutrientes a tus alimentos y condimentos.
Puede ser antiadherente Aunque te pueda parecer sorprendente, un sartén u olla de hierro fundido puede ser tan antiadherente como un utensilio de teflón, siempre y cuando realices muy bien el procedimiento de curado después de usarlo. Nosotros te enseñaremos como hacerlo.
No es tóxico Todo tipo de materiales empleados para la fabricación de sartenes y ollas de aluminio, teflón, cerámica entre otros, se van desgastando con el tiempo y perdiendo sus propiedades. De esta manera al termina su vida útil comenzarán a volverse tóxicos para poder cocinar con ellos. Mientras que el hierro fundido bajo simples cuidados mejorará las propiedades antiadherentes y te permitirá cocinar con menos aceite o mantequilla. El hierro fundido no necesita de teflón ni otros materiales antiadherentes, además no contienen materiales tóxicos tales como PFOA ni PTFE que contaminan tus alimentos y preparaciones, que podrán ser perjudiciales para tu salud.
Soporta altas temperaturas El hierro fundido es un material que soporta altas temperaturas. Al ser un material pesado, permite retener el calor durante más tiempo, sin exponerlo a la pérdida de sus propiedades. Esto también hace que puedas usarlos en el horno, las parrillas o en el fuego directo.
Versatilidad Además de poderse utilizar sobre las fuentes de calor directo en la cocina (gas, inducción, vitrocerámica, electricidad), las sartenes y ollas de hierro fundido las podrás usar en el horno, a cualquier temperatura. Esto resulta muy práctico para hacer tortas, pan de maíz, frittatas y tortillas, panes planos como pan de pita y tortillas mexicanas.
Durabilidad La vida útil de tus utensilios de hierro fundido puede ser de hasta 100 años o más, si se conservan bajo algunos sencillos cuidados.

¡Nuestro hierro fundido se cura a altas temperaturas y está listo para cocinar! Esto es lo que sugerimos hacer:
- Lavar a mano y secar completamente antes del primer uso.
- Algunos alimentos pueden pegarse las primeras veces de uso. Utiliza un poco de aceite o grasa extra para cocinar hasta que el curado esté firme y asentado. Aceites vegetales, aceites de nueces, manteca de cerdo, mantequilla: todas las grasas de cocina y comestibles se pueden usar en hierro fundido.
- Evita cocinar alimentos ácidos (tomate, vinagre, cítricos, etc.) hasta obtener una buena capa de curado. Para darle un curado más grueso al hierro fundido, algunas personas optan por hacer algunas rondas adicionales de curado antes de comenzar a cocinar con él. Esto es genial, pero no es necesario si cuidas bien tus sartenes.

Como todas las cosas buenas y emocionantes de la vida, las primeras etapas de tu primer romance de hierro fundido pueden traerte sentimientos encontrados, pero confía en nosotros, desde Victoria nos comprometemos a ayudarte.
Los principales errores de las personas que nunca han tenido un sartén curado son: no usar suficiente aceite/grasa al hornear la sartén, no calentar la sartén adecuadamente antes de cocinar (si está demasiado caliente, puede hacer que se peguen los alimentos delicados, si no está lo suficientemente caliente, puede quemar su aceite incluso antes de comenzar a cocinar), remojar o no secar completamente después del lavado y cocinar alimentos ácidos la primera vez.
Si te equivocas la primera vez y provocas óxido o pegajosidad, no te preocupes, puedes restaurar tus utensilios. Te recomendamos visitar nuestro canal de YouTube donde podrás encontrar videos con el paso a paso de este proceso. Recuerda, mientras el hierro fundido no se rompa, siempre se puede recuperar.

Las sartenes de hierro fundido Victoria tienen los ingredientes necesarios para crear un legado: historia, hierro de calidad, resistencia, diseños probados y simplicidad. Nos aseguramos de hacer una pieza legendaria lo más funcional e inteligente posible. Es por eso que nuestros mangos son más largos y elevados, para brindarle un mejor apalancamiento (¡sin acercar demasiado la mano a la superficie de cocción!). Nuestras boquillas de vertido y nuestros «cortadores de goteo» fueron probados y re diseñados docenas de veces, hasta que encontramos la curvatura y forma perfectas. Y probamos y perfeccionamos la cantidad de textura de «piel» para que sea lo suficientemente suave como para cocinar de inmediato, pero con suficiente textura para que su curado se adhiera más rápido para crear capas agradables y resistentes de su propio curado.

Nuestros sartenes de hierro fundido son altamente resistentes, soportan altas temperaturas y puedes cocinar con ellos en todo tipo de fuegos, inclusive sobre la barbacoa o parrilla.